this post was submitted on 11 Jul 2023
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VeganDE

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jo3rn@feddit.de
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Teilt euer lieblingsrezept (feddit.de)
submitted 1 year ago by birki@feddit.de to c/vegan@feddit.de
44 comments fedilink hide all child comments
 

Ich liebe dieses Chili und freue mich auf die Inspirationen durch euch https://www.bbcgoodfood.com/recipes/burnt-aubergine-veggie-chilli

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[–] vgnbsxl@feddit.de 5 points 1 year ago* (last edited 1 year ago)

Gemüse mit Tofu in Erdnusssauce

RezeptGemüse was da ist. Bei mir ist es meistens was in die Richtung:

  • 250g gefrorene Brechbohnen
  • 2-3 Möhren, in Stifte geschnitten
  • 1/4-1/2 Paprika, je nach Größe
  • Pilze, halbiert oder geviertelt

Für die Sauce:

  • Sojasauce
  • 25-30g Erdnussmus (anderes Nussmus sollte auch gehen)
  • Parikapulver (edelsüß oder scharf)
  • Ingwer (falls frischer Ingwer, kommt der mit zum Gemüse)
  • Kurkuma
  • Zitronengras

Was auch immer ihr an Gemüse da habt, schmeißt es nach und nach in die Pfanne zum leichten Anbraten. Das was am längsten braucht, halt zuerst. Ich schmeiß meistens das erste rein und dann schnippel ich das nächste usw.. Dann geb ich etwas Wasser hinzu, damit es nicht anbrennt. Deckel drauf und so 10 min (kommt auch auf's Gemüse an) bei geringer Temperatur garen.

Manchmal rühr ich die Sauce vorher schon etwas an(mit heißem Wasser vermischt es sich ganz gut) und kipp sie dann jetzt rein . Manchmal geb ich es einfach nur das Erdnussmus rein und würze nach und nach. Kann hier leider keine genauen Angaben machen. Einfach nach Geschmack. Einmal alles ordentlich vermischen. Dann kommt der gewürfelte Tofu rein und noch mal vermischen.

Das lass ich dann meistens noch mal etwas köcheln, damit die Sauce schön dick wird. Am Ende dann noch etwas Sambal Olek für die Schärfe und was war's auch schon. Ess' es meistens dann einfach so. Aber auch mit Reis oder Asianudeln lecker.