this post was submitted on 11 Jul 2023
17 points (100.0% liked)

VeganDE

1523 readers
1 users here now

community is read-only! moved to other instance:

!vegande@discuss.tchncs.de

https://discuss.tchncs.de/c/vegande

as a true German-speaking vegan you might also be interested in the German-speaking vegan circle-jerk:

!kreisvegs@discuss.tchncs.de

https://discuss.tchncs.de/c/kreisvegs

old community info:

Deutschsprachige Veganys

bitte beachten:

  1. freundlich sein
  2. evidenzbasiert: keine tollkühnen Behauptungen ohne Datengrundlage. im Zweifel Quelle(n) mit angeben
  3. konstruktiv (kein "darauf erstmal ein Steak")
  4. Inhalte mit NSFW markieren, wenn sie Gewalt an Tieren zeigen
  5. beim Posten von Links den original Linktitel als Titel verwenden
  6. Dampf ablassen eher in kreisvegs

founded 1 year ago
MODERATORS
jo3rn@feddit.de
17
Teilt euer lieblingsrezept (feddit.de)
submitted 1 year ago by birki@feddit.de to c/vegan@feddit.de
44 comments fedilink hide all child comments
 

Ich liebe dieses Chili und freue mich auf die Inspirationen durch euch https://www.bbcgoodfood.com/recipes/burnt-aubergine-veggie-chilli

you are viewing a single comment's thread
view the rest of the comments
[–] 4kki@feddit.de 4 points 1 year ago* (last edited 1 year ago)

Cremige Kürbispasta aus dem Ofen

Pasta mit Kürbis

Rezept:

SpoilerDie Mengen kommen auch immer auf die Größe des Kürbis und der Auflaufform an, dann mehr von der Sauce zubereiten, sonst werden die Nudeln im Ofen zu trocken.

  • 1 mittelgroßer Kürbis mit essbarer Schale (Hokkaido)
  • 1 Packung Pasta nach Wahl
  • geriebener veganer Käse

Sauce:

  • 300 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml veganer Weißwein
  • 1 große Zwiebel, grob geschnitten
  • Öl zum Braten
  • 1 TL Harissa (oder Sambal Oelek) etwas anderes zum schärfen)
  • 2-3 EL Estragon (gerebelt)
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1-2 EL Thymian (gerebelt)
  • Pfeffer zum abschmecken
  • 300 ml pflanzliche Sahne zum Kochen
  • 2 TL Speisestärke mit 2 EL Wasser gemischt

Zubereitung:

  • Zwiebeln in einem Kochtopf in Öl andünsten
  • Kürbis würfeln und von Kernen befreien, 1-2 handvoll Kürbisstücke ohne Schale in den Kochtopf geben und 3-4 Minuten mitdünsten
  • restl. Kürbis in eine Auflaufform in den Ofen stellen und auf 150 Grad erwärmen (kein Vorheizen nötig)
  • Kürbis und Zwiebeln im Topf mit Weißwein ablöschen und Alkohol verkochen lassen
  • Gemüse mit Gemüsebrühe aufgießen, Gewürze, Harissa und Hefeflocken zufügen
  • Alles 8 Min. köcheln bis der Kürbis weich ist, danach mit einem Kartoffelstamper oder einer Gabel zerdrücken
  • parallel Pasta kurz vor al dente kochen
  • Gemüse im Topf mit Speisestärke andicken, mit Sahne aufgießen und zum Kochen bringen
  • alles abschmecken, ggf. nachwürzen oder mit mehr Speisestärke auf gewünschte Konsistenz bringen
  • Kürbis aus dem Ofen holen und alle Zutaten in der Auflaufform vermischen und mit Käse bestreuen
  • Ofen auf 180 Grad stelle und alles 30 Min. überbacken
  • bon appétit