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japps13@lemmy.physfluids.fr

Attends donc un peu avant de couper le fromage... (www.inp.cnrs.fr)

submitted 2 months ago by japps13@lemmy.physfluids.fr to c/sciencefr@lemmy.physfluids.fr

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En utilisant une technique de mesure innovante, des chercheurs ont réussi à suivre précisément les étapes caractérisant la transformation du lait en fromage, ce qui pourrait approfondir la compréhension et aider à l’optimisation des mécanismes à l’œuvre dans la fabrication des nombreux fromages qui garnissent heureusement nos assiettes.

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